Carte restaurant


  •  Chef Hervé BADIER
    vous propose
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    Les entrées  

    – Le foie gras de canard maison au ratafia et ses accompagnements 29

    -Le saumon fumé maison et ses pickles (écossais ou irlandais : suivant arrivage) 24

    – Les escargots et Le jambon de Reims, une sauce au Ratafia de Champagne crémée à l’ail des ours 27

    Les escalopes de foie gras chaud, granny-smith et verjus de champagne récolte 2019

    -Les gambas (décortiquées) cuisson vapeur, petite salade et beurre nantais 32

    -Les saint jacques rôties, effluves de soja et balsamique   29

     

    Poissons et crustacés  

    – Le superposé de homard et saint jacques au coulis de homard Comme en capuccino (spécialité) 44

    -Le filet de bar en écailles de saint jacques, sauce Champagne sur une étuvée de légumes 38

    -Le filet de turbot, sa raviole à la truffe blanche, sauce vierge, tomate séchées et olives 39

     

    Les viandes et les abats

     

    -Le ris de veau braisé doucement aux cèpes, cassolette de légumes du moment 39

    -Filet de bœuf façon Rossini, sauce truffée et une escalope de foie gras chaud poêlé 42

    -Le suprême de volaille jaune truffé sous la peau, sauce veloutée au champagne 32

     

           Fromages         

    -Le plateau de fromages 14

    -Le crouton de maroilles à la senteur de poire (spécialité) 10

     

    Les desserts

    Le soufflé Grand-Marnier, glace vanille (préparation et cuisson 20 minutes) 14

    -Le gâteau moelleux au chocolat, accompagnement de saison 14

    -La verrine de sorbets et fruits frais  14

     

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    Quelques vins au verre
    qui pourront accompagner votre repas
    LE VERRE DE :
    le sauternes
    Porto
    La coupe de Champagne
    suggestion de VIN rouge et VIN blanc au verre de notre Sommelier
    Prix nets en euros