Menus Vigneraie


MENU POUR LE 24 / 25 DECEMBRE ET 01 JANVIER 2018

Tarif hors boisson 80 €  Tarif avec ½ bouteille de Champagne 110 €
Acompte pour réservation 30 €

Amuses Bouche
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La brioche fourrée de foie gras maison, verdure et gelée truffée
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Le roulé d’empereur et langoustine, bouillon parfumé
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Le suprême de pintade chaponnée farce fine aux senteurs hivernales
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La girole de tête de moine, salé et sucré assortis
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L’inspiration 2018 du pâtissier : glace “variegato“ maison
(Vanille, coulis de fruits rouges, pralines, meringue concassée)
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Mignardises

MENU POUR LE 31 DECEMBRE 2018

Tarif hors boisson 105 €  Tarif avec ½ bouteille de Champagne 135 €
Acompte pour réservation 40 €

Amuses Bouche
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Le foie gras maison, verdure et gelée truffée
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Saint pierre et homard en espuma de langoustine
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Fraicheur de mandarine en déclinaison
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Mignon de veau cuisson base température, écailles de châtaignes et réduction de porto
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Le brie truffé maison et sa salade
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L’inspiration 2018 du pâtissier : glace “variegato“ maison
(Vanille, coulis de fruits rouges, pralines, meringue concassée)
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Mignardises

 

Pour vos repas de famille ou d’affaire demandez nos  Menus Groupe 27/35/48/56/72

TOUS NOS MENUS SONT SERVIS AVEC AMUSES BOUCHE ET MIGNARDISES

FORMULES RAPIDES 
SERVI TOUTE LA SEMAINE  MIDI ET SOIR SAUF SAMEDI SOIR ET DIMANCHE MIDI
PLAT+DESSERT
ENTRÉE+PLAT  20.00 €
ENTRÉE+PLAT+DESSERT  27 €
Cette semaine exemple de plats :
ENTRÉES/Œuf Poché crémeux, saumon fumé maison, salade de chèvre chaud, gaspacho petits pois …
PLATS/Le tartare de bœuf au couteau, Le poisson du marché, volaille colombo,  grenadin de porc …
DESSERTS/La pâtisserie du jour, parfait glacé aux framboises, La tartelette aux fruits du moment …

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Menu Enfant (- 10 Ans) à 14 €
Un plat  et Un Dessert suivant le Marché

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MENU NEO CLASSIQUE à 48.00€
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Le magret de canard fourré de foie gras et légèrement fumé maison
OU
Le velouté de potimarron, œuf parfait, écailles de châtaigne et effluve de truffe
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Le filet de dorade aux giroles à notre façon
OU
Le râble de lapin désossé et farcie, un jus pincé au foie gras
OU
La Poire de Bœuf (morceau du boucher) au Vin rouge des Coteaux
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L’Espuma de Camembert et Amandes torréfiées
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Le banoffee cake revisité
OU
Le croustillant de fruits d’automnes et sa glace tatin maison
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MENU DECOUVERTE

à 62.00€ en 6 plats Ou 56.00€ en supprimant une des deux entrées

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Foie Gras de Canard maison, et ses Amusettes.
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Les saint jacques à la senteur d’agrume.
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Le suprême de cabillaud, algues et tomate.
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Le ragout de rognons et ris de veau à la façon de G.B (autre viande possible).
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Le Brie truffé par nos soins, une salade.
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Le florentin aux kakis et cranberries un sorbet

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MENU PRESTIGE  à 72.00€

Duo de Foie Gras maison : Foie Gras terrine, Escalope rôtie Pomme et Pommeau
OU
Ris de Veau , Langoustines et Giroles sur une salade
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Homard et son coulis en capuccino ( création maison )
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Pigeon en deux cuissons ( cuisse et suprême )
OU
Filet de Bœuf sauce Truffée
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Plateau de Fromages
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Assiette gourmande

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Prix net en Euros