Menus Vigneraie


 

Pour vos repas de famille ou d’affaire demandez nos  Menus Groupe /48/60/75

TOUS NOS MENUS SONT SERVIS AVEC AMUSES BOUCHE ET MIGNARDISES

FORMULES RAPIDES 
SERVI TOUTE LA SEMAINE  MIDI ET SOIR SAUF SAMEDI SOIR ET DIMANCHE MIDI
PLAT+DESSERT
ENTRÉE+PLAT  21.00 €
ENTRÉE+PLAT+DESSERT  28.00 €

L’œuf parfait, saumon fumé maison, croutons et beurre blanc

OU

La bruschetta, tomate mozzarella et jambon Italien

OU

Salade de gésiers de canard et giroles

OU

Ravioles artisanales , crème de pesto

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Navarin de veau estival au citron confit

OU

Poisson du marché comme en bouillabaisse

OU

Tartare de bœuf charolais au couteau

OU

La bavette d’Aloyau aux échalotes rôties

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le maroilles et sa salade

OU

Duo de crème brulées maison

OU

Sorbet et fruits du moment

OU

La tartelette aux abricots maison

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Menu Enfant (- 10 Ans) à 14 €
Un plat  et Un Dessert suivant le Marché

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MENU CARTE à 48.00€ ENTRÉE PLAT DESSERT

 

NOS PLATS CARTE ENTRÉE 19.00 € VIANDE OU POISSON 28.00 € DESSERT 11.00 €
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Mise en bouche

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La cassolette d’escargots, ratafia de Champagne, ail doux et melon

OU

Ravioles à la truffe, pétoncles sauce Noilly Prat

OU

Saumon fumé maison en petite marinade et tartare de légumes de saison

OU

Foie gras de canard maison à notre façon

OU

St-jacques rôties, taboulé aux tomates séchées, vinaigrette aux agrumes

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Dos de cabillaud rôti sur peau, pois gourmand et jus de coque à l’huile d’olive citronnée

OU

Filet de bar sauce vierge et étuvé de fenouil

OU

Dorade filet, mousseline de petits pois, chorizo et émulsion de beurre blanc

OU

Les st jacques et gambas décortiquées au coulis de homard.

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Magret de canard, paprika fumé, écrasé de pomme de terre et oignon nouveau.

OU

Poire de Boeuf, au Vin rouge des Coteaux, pomme mitraille aux lards.

OU

L’Effeuillé de rognon de veau à notre façon

OU

Suprême de Volaille jaune truffée sous la peau, velouté de Champagne

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Brie de Meaux truffé maison

OU

Croûton de maroilles à la senteur de poire

OU

Moelleux au chocolat fondant maison , coulis et sorbet mangue

OU

Cerises tièdes, glace vanille sur un financier pistache, écume de marsala

OU

Gros macaron maison aux fraises, compotée de rhubarbe, crème citron

OU

Les Profiteroles Glace aux Biscuits Roses de Reims, sauce Chocolat.

OU

Abricots rôties comme en crumble, coulis de fraises basilic glace vanille

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Mignardises

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MENU DÉGUSTATION A 60.00 €

Mises en bouche

 Le foie gras chaud, pommes rôties et pommeau

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Bar et saint jacques sauce vierge et pois gourmands

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Le Filet de bœuf au verjus de Champagne

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Le brie truffé maison

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Un dessert au choix de notre menu carte

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Mignardises

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MENU PRESTIGE  à 75.00€

Mises en Bouche

Escalope de Foie gras rôtie au Pommeau de Normandie
OU
  St Jacques , Langoustines et petites Giroles
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Homard et son coulis en cappuccino ( création maison )

OU

Le filet de Turbot sauce vierge
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Pigeon en deux cuissons ( cuisse et suprême )
OU
  Ris de veau braisé doucement aux cèpes
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  Le brie de Meaux truffé maison

OU

Le croûton de Maroilles à la senteur de poire
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Le fameux Soufflé au Grand Marnier

OU

Dessert maison au choix

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Mignardises

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Prix net en Euros